全國校際盃年輕侍酒師菁英賽 銘傳餐旅系張嘉儒奪冠

【本刊訊】為推廣葡萄酒文化並提升侍酒師的專業技能，由AWI台灣亞洲葡萄酒學會、TSI台灣侍酒師培訓中心共同主辦的「2026第十四屆全國校際盃年輕侍酒師菁英賽」，5/8在寒舍艾麗酒店舉行決賽及全國總決賽，銘傳大學餐旅管理學系四年級生張嘉儒憑藉扎實的專業知識、穩健的侍酒技巧與出色的服務表現，勇奪大專組冠軍，展現銘傳學子在侍酒專業領域的實力與風采，也為自己的大學生涯留下最耀眼的畢業成果。

此次「全國校際盃年輕侍酒師菁英賽」共分為三大階段，全面考驗參賽者的專業知識、實務能力與臨場應變技巧。初賽為學科測驗，內容涵蓋葡萄酒知識、葡萄種植與釀造流程、世界主要葡萄品種與其他酒類認識、品飲技巧、餐酒搭配，以及侍酒服務相關專業題目，檢視選手的理論基礎與專業素養。

晉級決賽後，選手須於指定時間內完成紅葡萄酒醒酒服務，並在餐桌旁進行互動式侍酒演示，展現專業禮儀與服務細節。總決賽則進一步加入紅、白葡萄酒品評與介紹，以及依據現場情境提供適切酒品、氣泡酒服勤等項目，不僅考驗專業知識，更挑戰選手的服務態度、臨場反應與整體侍酒風範。銘傳餐旅系四年級生張嘉儒通過層層關卡，從全國近30位參賽者中脫穎而出，奪下冠軍。

從決定參賽到站上總決賽舞台，張嘉儒前後歷經約半年的密集準備，這不只是理論知識的累積，更是一場高強度的實戰訓練。很幸運的是，她自去年10月開始在西餐廳工作，現場實務環境提供一個非常好的練習機會，能夠將比賽所需的專業技巧直接融入日常服務中，也因為平時的工作經驗累積，加上考前系統化的複習，讓她在面對這些理論題時能夠應付自如，順利拿下筆試高分晉級，並在總決賽的舞台上呈現出最流暢的狀態。

張嘉儒分享，她的備賽方式相當重視「實戰感」，平時便直接在西餐廳服務現場進行練習，把每一位客人都當成評審，在高壓與突發狀況中訓練自己的儀態、應對與服務流暢度。此外，她也花費大量時間觀摩國內外侍酒競賽影片，研究頂尖選手在細節處理、走位及與賓客互動上的技巧，並將觀察所得融入自己的實作中。

歷經幾百個日子裡，無數次挑燈夜戰、在西餐廳反覆實作，最終成功奪冠，張嘉儒表示，這份榮耀不僅是對自己長時間努力與堅持的肯定，更是送給自己最珍貴的畢業禮物。她也特別感謝一路支持的家人、給予指導的老師，以及在西餐廳並肩努力、體諒的同事們。未來，她將帶著這份感恩與榮譽，持續在侍酒與葡萄酒專業領域深耕，朝更高目標邁進。