【本刊訊】「銘傳觀光．世界之光」銘傳大學觀光事業學系碩專班蔡美英校友，參加由新加坡廚師美食聯盟(Singapore Chef Gourmet Alliance)主辦的「2024新加坡國際美食挑戰賽SICGCC」，8/26-30在新加坡富麗華河畔大酒店舉行，吸引全球來自16個地區500多位選手同場較勁，在「觀光伴手禮產品展示」靜態競賽項目中，以《想念的味道～台灣三酥》作品奪得金牌。
一顆顆酥綿蛋黃酥，承載著團圓的祝福；一口口包種茶流心酥，訴說著濃濃的台灣味，將傳統中變化創新將外皮變化為脆皮，口感更有層次，與家人共享這份甜蜜幸福想念的味道。蔡美英的《想念的味道～台灣三酥》作品，選擇「蛋黃酥」為創作主題，符應即將到來的中秋佳節，每逢佳節倍思親，期待與家人團圓暢談相聚品茗時刻。
選用台灣在地食材：屏東紅土鹹鴨蛋、屏東萬丹紅豆、坪林包種茶及屏東土鳳梨，製作出中式酥餅，結合傳統與創新技法，讓外酥皮及內餡中有不同層次風味及口味變化。三酥代表的是：「酥綿」烏豆沙鹹蛋黃設定為入口酥綿化口、「脆皮」在酥餅外皮創新脆的口感、「包種」土鳳梨加包種茶流心餡，讓每一口都層次豐富。
「2024新加坡國際美食挑戰賽SICGCC」有來自全球各地的參賽者齊聚比拼，活動亦邀請駐新加坡代表處童振源代表出席開幕剪綵並致詞，對所有台灣選手參與該競賽及活動給予高度肯定；此次，蔡美英除了帶著自己的作品參賽奪金，更率領由她指導的學生田承慧(國立高雄科技大學供應鏈管理系)，在「奶油裝飾蛋糕(刮花)」項目奪得金牌，成為台灣之光，一同讓台灣美食在世界發光發熱！
