【本刊訊】炎炎夏日，想來點清涼冰品嗎？銘傳大學生物科技學系團隊開發「植物奶冰淇淋」，選用米、黃豆、杏仁、玄米油等作為主要原料製作而成，是一款適合乳糖不耐症及素食者也能食用的冰淇淋，採少量生產，每次開賣即造成師生搶購，5月再次推出抹茶、巧克力口味，每週二、四中午在桃園校區科技大樓一樓「生科小站」限定販售，售完為止！
這款「植物奶冰淇淋」由銘傳生科系鄭建瑋老師指導，陳均亭、胡依璇、彭展華、黃心寧等學生共同進行產品開發與分析研究。為提升冰淇淋的質地、提高冰淇淋的多醣體含量，同時替代化學安定劑，在研究過程團隊另外有研發出一款添加納豆菌的冰淇淋，以增加冰淇淋的機能性功效。利用糖度、pH值、硬度、黏度、顆粒感與喜好性、感受度試驗分析，期望未來能製作出具市場競爭力的植物奶冰淇淋。
想要嚐鮮嗎？即日起在銘傳桃園校區科技大樓一樓的「生科小站」限定販售，負責販售的生科三甲顏庭妤表示，所有的植物奶冰淇淋皆是學生團隊手工製作，因此在調配比例上每一批都會有些許差異，可能嚐起來會偏黃豆味比較濃或杏仁味比較濃，但會害怕杏仁味的朋友也不用擔心，杏仁經過與米的調和後，吃起來只會有淡淡的香味，此外，米是經過電鍋煮成飯後，再打成米漿，因此可以吃到米粒帶有軟勁的口感。詳細販售資訊，請關注IG帳號「@mcu_bt_rice_ice_cream」查詢。
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