【本刊訊】銘傳大學觀光事業學系碩專班蔡美英，日前赴韓參加KICC韓國國際餐飲大賽，從6千多名選手中脫穎而出，奪得觀光伴手禮設計展示金牌及精緻甜點展示銅牌二個獎項。
本項國際餐飲大賽，由韓國教育部與國際技能奧林匹克大會韓國委員會指導，韓國調理協會主辦，5/19-21在首爾AT展覽館舉行，共有來自10個國家、近6千名選手同場比拼。獲得伴手禮設計展示金牌獎的作品「莓目傳情系列—莓果長崎蛋糕」，蔡美英以苗栗大湖在地小農種植的草莓加入長崎蛋糕，打造出輕盈口感的創新長崎蛋糕，顛覆一般蜂蜜甜膩、茶類口味的刻板印象；搭配以黃色為底，印有「想念」兩字的盒體，傳達黃昏時更顯想念家、家人以及想感謝的人，這件作品亦是紀念指導她長崎蛋糕重要的啟蒙老師—日本京都錡野師傅。
精緻甜點展示銅牌的「初戀心感受，甜蜜的傳遞」作品，分別以檸檬塔、巧克力慕斯，呈現出戀愛的酸甜滋味，彷彿回到青春少女初戀的情竇初開，苦甘滋味象徵戀愛中有很好的成果，像是春天的花朵搖曳綻放甜蜜好滋味。
蔡美英和先生經營烤鴨店，最初因為女兒要準備大學推甄餐飲科系，才跟著學習烘焙，一開始都是玩票性質，直到接觸到蜂蜜蛋糕，漸漸對蛋糕產生興趣，2018年9月在京都旅遊時，遇到旅日台籍蛋糕技師願意傳授長崎蛋糕製作手法，返台後開始專研長崎蛋糕，並開發出多種創新口味，其中「莓目傳情系列」就是為紀念隔年3月離世的「錡野師傅」。
接觸烘焙至今7年，蔡美英陸續獲得多張中式麵食、西點、中餐、咖啡證照，近年投入長崎蛋糕教學領域，秉持當初師傅教導的善用在地食材、努力創新，並選擇就讀銘傳觀光系碩專班，以拓展國際觀與人脈網路。她曾在2020-2021年疫情期間曾以線上參加荷蘭、比利時、加拿大等地國際餐飲大賽獲得金牌成績，「2023 KICC韓國國際餐飲大賽」是她首次正式出國比賽，除了帶著感恩與想念的心意參賽外，同時感謝銘傳觀光大家庭，院長、主任、班導等師長、觀研一甲同學們的鼓勵與加油打氣，透過國際大賽讓世界看見來自台灣創新的長崎蛋糕。
