【本刊訊】銘傳大學餐旅管理學系劉重佐（凱恩Kyan）老師1/14發表《瓶中四季：封存最新鮮的當季滋味》新書，由出色文化出版。精選台灣四季盛產水果、蔬菜，調製研發出40款原創果抹醬食譜，教導大家輕鬆在家就能做出外面都品嘗不到的果醬風味，不管是送禮還是自用都非常合適。
銘傳餐旅系劉重佐老師，法國藍帶廚藝學院巴黎校區甜點課程畢業，從喜歡甜點到喜歡吃甜點，從喜歡吃甜點到喜歡做甜點，目前主要任教「基礎巧克力製作」、「餐旅創意與產品開發」、「古典洋果子」課程。
劉重佐老師表示，經過在國外求學與工作的時光，深刻的體會到，廚藝的本質不單單只是一種技術的展現，更是對風土人情的文化連結。台灣的四季孕育豐富多樣的農產，而這些當季的水果與蔬菜，不僅滋味鮮美，還承載著自然的節氣與人情的溫度。透過這40道果醬與抹醬食譜，希望讓大家感受到每個季節的獨特魅力，並能輕鬆地將這份美味帶入自己的日常生活。
果醬跟抹醬，是製作甜點以及西餐料理中，不可或缺的重要一環。果醬的製作是一個非常有趣的過程，很適合大人小孩假日在家自己製作。從蔬果市場挑選新鮮蔬果開始，再到拿回家洗淨、削皮、製作。一步步看著那些新鮮蔬果被自己製作成好吃的醬，也可以吃得更加安心。就如同吃水果就是要「著時」，從甜蜜的果醬到鹹香的抹醬，這本書都有詳細的食譜介紹、最佳搭配食用方式，每一種都有其獨特的風味與特色，每一口都能品味到最純粹的濃縮季節滋味。
