目前由台灣咖啡協會辦理的競賽有：世界盃拉花大賽、世界盃杯測師大賽、世界盃烘豆大賽、世界盃沖煮大賽等的台灣選拔賽和世界盃咖啡大師台灣選拔。
其中咖啡師大賽會先進行初賽 ，每位選手需要在25分鐘內完成賽前準備、競賽演出、賽後清潔，並完成濃縮咖啡、卡布奇諾、創意特調的製作。
比賽除了有嚴謹的定義，像是卡布奇諾的奶泡應至少為一公分、不允許有糖漿修飾等，也會有所謂的選手評價分數，包括選手儀態、口條、整潔等。
評審部份分為主審、感官評審和技術評審三種。主審工作為確認各評審的差異值是否在合理的數值內。感官校正則由感官評審依據比賽評分制度，公正評出符合其價值的分數。技術評審不負責咖啡品質評分，而是針對選手技術性的分數。