【862】陳良宇提供防毒撇步

《商業周刊》66期特刊訪問生科系副教授陳良宇,對於甚麼食材該到什麼地方買?他提出一套原則以求遠離毒害!陳良宇曾任職金車食品檢驗部門,由業界轉為學界,依然持續關注食品安全議題。他說,食品與食材的根本差異在於,食品經過再製。他建議,在飲食上應多食用由生鮮食材烹煮而成的料理,儘量少吃再製品,尤其是易含黴菌、毒素的醃製品;台灣人肝病和胃病患者比率偏高,正是攝取過多醃製食品所致!購買蔬果,挑選當令且豐收的品項;蔬菜無須冷藏,超市、量販店或傳統市場差異不大;魚肉以冷藏設備較佳的超市或量販店為宜。

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