近年致力於本土乳酸菌之研究與應用，在台灣各種傳統美食中，研究乳酸菌及其產生之天然抗菌素的生科系團隊。日前該系研究生張齊桓在陳奕伸老師指導下，以「Isolation and characterization of lactic acid bacteria from yan-jiang (fermented ginger), a traditional fermented food in Taiwan」一作，獲台灣乳酸菌協會100年度學生論文獎競賽佳作，並在「揭開腸道微生物的面紗學術研討會」中，以細菌素研究榮獲壁報論文競賽優選。陳奕伸老師表示，生科系師生研究成果都可以應用在食品上，以增加食品的風味及保存。