【本刊訊】餐飲界一大盛事《台北台中米其林指南2020》8/24揭曉名單，銘傳校友家族經營的台北大三元酒樓、金蓬萊餐廳連續三年榮獲米其林一星評鑑！今年首度納入台中餐廳，「俺達的肉屋」主廚鍾佳憲（銘傳休憩系101年畢）奪下台灣首位「米其林年輕主廚大獎」及米其林一星肯定。
年初整修後重新開張、今年七月歡慶50週年的「大三元酒樓」董事長邱靜惠為銘傳第一屆五專會統科畢業(1969)，該餐廳是台灣現存歷史最悠久的港式酒樓，數十年如一日，漾滿笑容把每一位客人視為最尊貴的嘉賓。對用餐環境、菜色口味、服務品質高度要求，將傳統經典粵菜推向新的餐飲領域，創造出許多獨特的「新粵式料理」。
今年受疫情影響，短暫歇業整修再出發，也象徵餐廳經營管理正式交棒到其長子第三代吳東璿手上，推出全新品牌定位「Old is New」，以經典私房老菜喚起新舊味蕾的舌尖記憶，即日起至10/31期間限定的「大三元50年金色盛宴」，便以「重平衡、求真味、掌火候、費心機、考手工、夠鑊氣」為主題，呈現能代表大三元精神的菜色。
「金蓬萊遵古台菜」餐廳經理陳莉莉(1994五專國貿)，該餐廳的前身為1950年在北投開設的蓬萊食堂，是傳承70年的傳統經典台菜餐廳，目前由陳家兄妹檔第三代老闆兼主廚陳博璿和妻子、陳莉莉3人共同經營，獲得米其林青睞被評為「口味偏濃重，第3代沿用家族獨門秘方，做出口感豐富的料理。」
堅守北投酒家菜口味，憑著用料實在、口味獨樹一格及有豐富的廚師經驗，受到老饕們的歡迎，店裡招牌必點菜包括排骨酥、土魠魚米粉鍋、麻油腰花、放山雞等，全部都在單價1000元以下，是星星中相當親民的價位。
今年首度將台中餐廳納入評比，僅有4家餐廳摘星，其中「俺達的肉屋」主廚鍾佳憲（銘傳大學休閒遊憩管理學系101年畢）獲得台灣首位「米其林年輕主廚大獎」，該餐廳同時拿到米其林一星肯定。
銘傳休憩系張軒瑄老師表示，鍾佳憲在大學時期曾任觀光學院院學會會長，對於公共事務的投入相當熱心，充滿活力，喜歡結交朋友，具有號召力，人緣極好，並努力於課業學習，態度謙卑有禮，如期畢業後則朝著自己設定的目標一步一腳印地走下去，獲知得獎訊息備感光榮與開心。
鍾佳憲小時候因父母親開便當店，對餐飲耳濡目染，因為自己愛吃，曾在日本旅遊時吃到和牛，覺得是人間美味，後來在日式連鎖燒肉餐廳工作兩年，奠定了創業的念頭，創業初期並未獲得家人支持，靠著自學、觀看網路影片學廚藝，才逐漸說服家人，最後靠著自己打工賺錢與家人贊助，26歲從台北到台中創業「俺達的肉屋」。以全和牛特色燒肉為主要餐點，鎖定金字塔頂端客人，為本次台中4家摘星餐廳中，唯一非法式料理餐廳。
鍾佳憲表示，「俺達」在日文中為「我們」的意思，希望提供舒適環境給店裡客人，可以輕鬆和三五好友用餐，主廚自己進口和牛後分切，每頭牛依照不同的狀態，分切不同部位，有不同的調味、燒烤方式，並研發各式調醬，將最美味的味道呈現給客人，強調會以平常心面對這份榮耀，未來還是會專注於對客人的服務，以及一向對食材的堅持。
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★大三元
地址： 台北市中正區衡陽路46號
電話： 02-2381-7180
★金蓬萊遵古台菜
地址：台北市士林區天母東路101號
電話：02-2871-1517
★俺達的肉屋
地址： 台中市西區公益路192-1號
電話：04-23250588
