隨著全球旅遊風格朝向休閒、生態、體驗的旅遊型態發展，近幾年台灣休閒農場透過結合農村文化、生態保育、生活體驗、農業生產、鄉村美食等多元富趣味的旅遊元素，在亞洲華人旅遊市場掀起了一股風潮。根據農委會2014年初的「跨域整合發展休閒農業」報告顯示，農委會輔導傳統農業轉型休閒農業，已然成為台灣深度旅遊的新興產業亮點。
休閒產業不僅供應優質農產品給社會大眾，也讓居住在都市水泥叢林的民眾，多一個調劑身心的休閒場域。有鑑於此，本校觀光學院和設計學院等教學單位，近年來也關注此一社會發展趨勢，課程規劃結合產業發展，提供學生一系列休閒產業相關的學習環境。 銀髮族是喜好休閒農業的族群中最值得開發的一群，因為有較彈性的休閒時間與較高的消費能力，是休閒業者必須把握的客源。台灣地區人口加速老化及休閒意識提升，已使得銀髮族休閒旅遊成為未來休閒遊憩市場中重要區塊。
依據工研院推估，台灣高齡產業市場2025年可增加至1,089億美元，相較2001年的246億美元，成長4.4倍。隨著銀髮族群人口增多，帶來的將不僅僅是危機，更將是轉機和商機。 休閒農業體驗活動中，提供親手動、親手做、親近大自然機會，往往可以讓人放鬆心情，更可透過農事活動體驗過程，活動筋骨、調節身心達到園藝療癒效果，創造出休閒農場內體驗活動的醫療功能。深耕休閒農場多年且熟知市場脈絡的彭勝瑜指出，休閒農場適合作為旅居的地點，不只是因為活動多樣化且具有深厚的地方人文，還能勾起長者曾經在農村生活的記憶，彷彿走入時光隧道，重溫簡單純樸的農村生活，又回到自然的本性。
銀髮族群休閒概念的提升，除了對於銀髮族身心靈上有所助益，也擴大了休閒農場的經營型態，創造更多社會與經濟效益。本校各教學單位不僅在校內應跨域整合，並透過產官學合作，將農園體驗活動實用化、商品化與特色化帶入課程，以利未來投入職場可滿足銀髮族自我能力實現及成就感，緩解人口老化帶來的諸多社會問題，創造更高的社會價值。 面對休閒產業的蓬勃發展，強化學生對休閒新概念和銀髮族的了解，將大大提升學生職場競爭力。