關鍵在廠商的自律與誠信 食品安全的議題跟現代生活習慣相關，要「吃的安心」必須奠基於食品生產廠商的自律與誠信，以及消費者理智的選擇。「保存期限」是大家最常接觸到的問題，許多人看到食物快過期，就會急著丟掉，造成嚴重的食物浪費。食品日期的標註是廠商為了告訴社會大眾，品嚐食品最佳的時段為何，並不是說過期的食物就會壞掉，吃了就會染病。然而，某些食物既使沒過期，也是少吃為妙。 天然的是否就比較好？黴菌毒素及致病性微生物的汙染，一直是食品安全研究的重點，這些危害性物質卻一直存在於傳統天然食品及食材中，例如醃製類的食品和生菜沙拉，藉由現代儲存及消毒技術，才能降低吃的風險。透過本文，希望消費者在選擇食品時，能夠有更多的資訊來判斷自己吃的需求，讓自己更健康。